สาขาวิชาการจัดการนวัตกรรมการท่องเที่ยว คณะบริหารธุรกิจและการบัญชี มหาวิทยาลัยขอนแก่น จัดงานสัมมนา “มหัศจรรย์สมุนไพรกัญชา ตื่นตาไปกับอาหารสายเขียว เที่ยวไทยสราญใจไปด้วยกัญ” (Amazing Cannabis Herbal for Gastronomy Tourism) โดยมี ศ.ดร.มนต์ชัย ดวงจินดา รองอธิการบดีฝ่ายวิจัยและบัณฑิตศึกษา มหาวิทยาลัยขอนแก่น เป็นประธานในงาน รศ.ดร.เพ็ญศรี เจริญวานิชคณบดี คณะบริหารธุรกิจและการบัญชี มหาวิทยาลัยขอนแก่น กล่าวต้อนรับผู้เข้าร่วมงานสัมมนา ผศ.ดร.ดลฤทัย โกวรรธนะกุล ประธานหลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยขอนแก่น กล่าวรายงานวัตถุประสงค์การจัดโครงการ ในการนี้มีนักศึกษา และ ประชาชนที่สนใจเข้าร่วมกว่า 354 คน ณ ห้องออดิทอเรียม อุทยานวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น และ ผู้เข้าร่วมผ่านช่องทางออนไลน์รวมทั้งสิ้น 135 คน เมื่อวันที่ 12 ตุลาคม 2565 ที่ผ่านมา
สำหรับงานสัมมนา “มหัศจรรย์สมุนไพรกัญชา ตื่นตาไปกับอาหารสายเขียว เที่ยวไทยสราญใจไปด้วยกัญ”เป็นส่วนหนึ่งในหลักสูตรการเรียน การสอนรายวิชา BS944761 สัมมนาทางการท่องเที่ยว เพื่อให้นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาการจัดการอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ได้นำทฤษฎีความรู้เกี่ยวกับการจัดประชุมสัมมนามาฝึกปฏิบัติจริง
ผศ.ดร.ดลฤทัย โกวรรธนะกุล ประธานหลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยขอนแก่น กล่าวว่า โครงการสัมมนานี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อสร้างการรับรู้เกี่ยวกับพืชสมุนไพรกัญชาแบบองค์รวม และเป็นการถ่ายทอดแนวทางการทำธุรกิจเกี่ยวกับสมุนไพรกัญชาให้ประสบความสำเร็จโดยใช้ Gastronomy Tourism เป็นฐานในการทำธุรกิจ
“หวังเป็นอย่างยิ่งว่าการจัดงานครั้งนี้จะเป็นการสร้างแรงบันดาลใจ และ กระตุ้นจุดขายของผู้ประกอบการธุรกิจอาหารที่มีความสนใจในการนำสมุนไพรกัญชามาเป็นส่วนประกอบในการสร้างสรรค์เมนูอาหารของตน และ ยังเป็นการส่งเสริมยกระดับพืชสมุนไพรกัญชาของประเทศไทยสู่ครัวโลกอีกด้วย”ประธานหลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยขอนแก่น กล่าว
รศ.ดร.เพ็ญศรี เจริญวานิชคณบดี คณะบริหารธุรกิจและการบัญชี มหาวิทยาลัยขอนแก่น กล่าวว่า การสัมมนาของสาขาวิชาการจัดการอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว จะมีการจัดทุกปีโดยนักศึกษาชั้นปีที่ 4 ซึ่งที่ผ่านมามีสถานการณ์โควิดจึงจัดงานในรูปแบบออนไลน์ ในปีนี้สถานการณ์คลี่คลายจึงได้มีการจัดในรูปแบบออนไซต์ นับเป็นโอกาสสำคัญที่นักศึกษาจะได้แสดงศักยภาพ ต้องชื่นชมและให้กำลังใจ
“ทางคณะสนับสนุนให้นักศึกษาทำกิจกรรมนอกห้องเรียน โดยได้จัดโครงการต่างๆ และ สนับสนุนงบประมาณ ทรัพยากร เพื่อที่นักศึกษาจะได้ฝึกประสบการณ์ ในรายวิชาสัมมนาทางการท่องเที่ยว นักศึกษาจะได้เรียนรู้วิธีการจัดการสัมมนา ซึ่งกว่าจะถึงการจัดงานวันนี้นักศึกษาได้ใช้ความเพียรพยายามความสามารถหลากหลาย ทั้งการทำการตลาด การคิดชื่อ รายละเอียดของงาน การคิดวางแผนกำหนดการการจัดหาสถานที่ รวมไปถึง การเชิญวิทยากรที่มีชื่อเสียงจากหลายภาคส่วน เพื่อมาสร้างสีสันเป็นองค์ประกอบให้การจัดกิจกรรมของนักศึกษามีความน่าสนใจ รวมไปถึงมีโอกาสได้รับทราบมุมมองที่มีประโยชน์ ในนามของคณะบริหารธุรกิจและการบัญชี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ขอขอบคุณสปอนเซอร์ผู้สนับสนุน วิทยากรทุกท่านให้ความร่วมมือ และ สนับสนุนให้เด็กๆของเรามีโอกาสฝึกฝนประสบการณ์ ได้ทำงานจริงๆ”คณะบริหารธุรกิจและการบัญชี มหาวิทยาลัยขอนแก่น กล่าว
ศ.ดร.มนต์ชัย ดวงจินดา รองอธิการบดีฝ่ายวิจัยและบัณฑิตศึกษา มหาวิทยาลัยขอนแก่น กล่าวว่า มหาวิทยาลัยขอนแก่นมอบหมายให้ กองบริหารงานวิจัยมหาวิทยาลัยขอนแก่น ดูแลสถาบันวิจัยแคนนาบิสครบศาสตร์ เพื่อเน้นการนำกัญชามาใช้ทางด้านการแพทย์ สำหรับ คำว่า แคนนาบิสครบศาสตร์ หมายความว่าเรามีการทำวิจัยตั้งแต่การปลูก การพัฒนาสายพันธุ์ ดูแลโดยคณะเกษตรศาสตร์ ส่วนที่ 2 ในส่วนของช่อดอก ดูแลโดยคณะวิทยาศาสตร์ จะทำการสกัด โดยเขาจะใช้ความรู้ความสามารถทางด้านเคมี ในการสกัดสาร CBD และสาร THC ออกมาเพื่อไปใช้ประโยชน์ทางการแพทย์ มีการทำบริสุทธิ์ กำจัดสิ่งปนเปื้อนต่างๆ จากนั้นเราจะส่งสารสกัดไปวิจัยต่อที่คณะเภสัชศาสตร์ เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ใช้ในทางการแพทย์ จากนั้นเมื่อเกิดผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะส่งต่อไปให้คณะแพทยศาสตร์ เพื่อทดสอบทางคลินิกต่อไป
“สำหรับ กัญชา หากเรามองเรื่องของโอกาสด้านนโยบายของประเทศไทย Wellness Corridor หรือระเบียงสุขภาพ ที่เป็นความร่วมมือของภาคธุรกิจ มหาวิทยาลัย และ ภาคสาธารณสุข ในการพยายามผลักดันให้กัญชาเป็นมากกว่าเรื่องของอาหาร และ เครื่องดื่ม แต่สามารถมองเป็นเรื่องของการท่องเที่ยว เช่น สปา การผ่อนคลาย รวมไปถึงการส่งเสริม gastronomy ศาสตร์การบริโภคอาหาร ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเส้นทางที่สามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวมาที่เมืองไทยได้ โดย gastronomy จะประกอบกันด้วย 3 ส่วน ส่วนที่ 1 จะเป็นการใช้สมุนไพรหรือตัวกัญชา ส่วนที่ 2 ต้องมีความรู้ด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร โดยต้องมีความรู้ว่าทำไมเราต้องเลือกวัตถุดิบนี้จากเมืองนี้ ส่วนที่ 3 คือการสอดแทรกเรื่องของศิลปะวัฒนธรรม ซึ่งการรวมทั้ง 3 อย่างนี้ก็จะเป็นการดึงดูดนักท่องเที่ยวอย่างแท้จริง หวังเป็นอย่างยิ่งว่า นักศึกษา และ ผู้ที่เข้าฟังในวันนี้จะได้รับความรู้และความเข้าใจในการพัฒนาการท่องเที่ยวไทย โดยมีเรื่องของสมุนไพรกัญชาเป็นตัวชูโรง”ศ.ดร.มนต์ชัย กล่าว
น้องชีต้า กีรติกาญจน์ ยอดแสง นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาการจัดการอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว คณะบริหารธุรกิจและการบัญชี มหาวิทยาลัยขอนแก่น กล่าวว่า ก่อนที่จะมาถึงวันจัดงานมีการเตรียมตัวกับเพื่อนๆ เริ่มตั้งแต่การจัดเตรียมสถานที่ การจัดหาวัตถุดิบที่จะใช้ในงาน การตรวจสอบ แสง สี เสียง ในงาน และ การเช็คความเรียบร้อยซึ่งใช้ระยะเวลาเป็นเดือนเพราะว่าต้องมีการวางแผนล่วงหน้า ในการติดต่อวิทยากร การออกแบบงาน
“เวลาทำงานร่วมกับเพื่อนๆมีความคิดเห็นไม่ตรงกันบ้าง แต่เป็นเรื่องปกติของการทำงานเป็นทีม ที่มีเพื่อนทำงานกว่า 100 คน เพราะฉะนั้นเราจะใช้วิธีการแสดงความคิดเห็นโดยการโหวต ซึ่งเป็นหลักประชาธิปไตยในการรับเสียงส่วนใหญ่ นอกจากนั้นการจัดงานในวันนี้ หนูยังได้เรียนรู้ว่ากัญชามีข้อดีเพราะว่าบางครั้ง คนจะติดภาพจำว่ากัญชา เท่ากับ ยาเสพติด สิ่งมึนเมา แต่ว่าความจริงแล้วถ้าหากเราใช้ในทางที่ดี กัญชาก็สามารถนำมาใช้เป็นยารักษาโรค ส่งเสริมอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวได้ด้วย ข้อดีอีกอย่างในการจัดงานในลักษณะ on site ครั้งนี้ คือ ทำให้เราได้เรียนรู้ว่างานสัมมนามีบรรยากาศอย่างไร ทำให้เราได้สัมผัสบรรยากาศจริง ไม่ต้องผ่านซูม หรือ เทคโนโลยี เป็นมูลค่าทางใจทำให้งานน่าสนใจมากยิ่งขึ้น เปรียบเทียบกับการดูภาพยนตร์ หากเราดูจากสื่อในมือก็สนุก แต่ถ้าจะสนุกยิ่งขึ้น ได้อรรถรถมากยิ่งขึ้นต้องไปดูที่โรงภาพยนตร์ เป็นการเรียนรู้ในวิชา ที่ได้ลงมือทำจริงๆ ทำให้เข้าใจวิชานี้มากยิ่งขึ้น”น้องชีต้า กล่าวปิดท้าย
สำหรับโครงการสัมมนาเชิงปฏิบัติการด้านการท่องเที่ยว “มหัศจรรย์สมุนไพรกัญชา ตื่นตาไปกับอาหารสายเขียว เที่ยวไทยสราญใจไปด้วยกัญ” (Amazing Cannabis Herbal for Gastronomy Tourism) มีการเสวนาหัวข้อน่าสนใจ อาทิ การใช้สมุนไพรกัญชาประกอบอาหารในปริมาณที่เหมาะสมและถูกต้องตามกฎหมาย วิทยากรโดย ภญ.วีรญา ถาอุปชิต เภสัชกรชำนาญการ กลุ่มงานคุ้มครองผู้บริโภค สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดขอนแก่น “แบ่งปันประสบการณ์และแนวทางในการทำธุรกิจเกี่ยวกับสมุนไพรกัญชาให้ประสบความสำเร็จ” วิทยากรโดย คุณปัทมา ณ ถลาง เจ้าของธุรกิจ KINKUMAI ธุรกิจชั้นนำด้านเครื่องดื่ม และ ผลิตภัณฑ์จากสมุนไพรกัญชาที่มีมากกว่า 44 สาขาทั่วประเทศไทย นอกจากนี้ในงานยังมี นิทรรศการ และ ไอเดียการทำอาหารที่มีส่วนผสมของใบกัญชา ซึ่งได้รับความสนใจจากประชาชนเป็นจำนวนมาก
